Tanto el arroz como la pasta integrales tienen hidratos de carbono, principalmente almidones, una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales.

Entonces ¿Que es lo que ocurre si aclaramos con agua el arroz?

Si después de cocerlos los aclaramos con agua lo que estamos haciendo es tirar una pequeña parte de las vitaminas y minerales (las solubles en agua), pequeñas cadenas cortas de hidratos de carbono de digestión ultra rápida y la fibra soluble que queda en el agua.

No hay que obsesionarse con esto ya que no supone una gran diferencia pero es PREFERIBLE DEJARLO ESCURRIR SIN PASAR POR AGUA.

Una de las razones de porque la mayoría de la gente lo hace es porque queda más suelto y con mejor presencia, es una cuestión de elegancia.