Un huevo entero de media tiene 7,5 gramos de Proteína y a parte también 7 gramos de Grasa.

Pero de los 7,5 gramos de proteína anteriores, 4,5 gramos corresponden a la clara y 2,5 gramos están en la yema.

Por lo que una clara de un huevo tiene 4,5 gramos de proteína.

Si queremos ser más exactos y tenemos una bascula precisa, por cada 10 gramos de clara hay 1,1 gramos de proteína y por cada 10 gramos de huevo entero hay 1,3 gramos.

Y si nos ponemos meticulosos podríamos preguntarnos ¿Porque hay tan poca diferencia por cada 10 gramos si el huevo entero (con la yema incluida) tiene más proteína?  pues porque a la clara le quitamos la yema y tenemos que sustituir ese peso abriendo otra clara 😉